Apfel-Croissants

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Zutaten für 32 kleine oder 16 größere Croissants: 250 g Topfen 20% 175 ml Apfelsaft 75 ml Maiskeim- oder Sonnenblumenöl 500g Mehl 1 Sackerl Backpulver 400 g ungschält gehobelte Äpfel (Elstar!) 50 g Zucker 50 g bis zur Flüssigkeit erwärmte Butter 150 g Mandelstifte 5 TL kernlose Rosinen 1 TL Zimtpulver

Hier entstehen 32 köstliche, kleine Apfel-Croissants

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Topfen mit Saft und Öl gut verrühren,
2. das mit dem Backpulver vermischte Mehl nach und nach unter die Topfenmasse kneten, bis eine elastische Teigkugel entsteht.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer kreisförmigen Fläche von ca.50 cm Durchmesser auswalken.
4. Teigplatte vierteln und jedes Viertel achteln. (Für größere Croissants die Viertel nur vierteln.)
5. Gehobelte Äpfel, Zucker, flüssige Butter, Mandelstifte, Rosinen und Zimt vermischen und wie auf der Abbildung ersichtlich auf die Teiglinge legen.
6. Kipferl daraus formen - und das geht so:
   1. jedes Dreieck von der Schmalseite her beginnend aufrollen. Die entstehende Rolle in der Mitte von Zeit zu Zeit etwas auseinander ziehen und zu einem Kipferl biegen.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bestreichen bzw. besprühen und im auf 170°vorgeheizten Heißluft-Backrohr ca. 25 Minuten backen

............................................................................................... Gudruns Feedback: Einfach köstlich! - Auch noch am 1.Tag meines vierten Jahrzehnts! ...............................................................................................