Apfelkuchen

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Zutaten, zimmerwarm:

4 Eier

280g Zucker

1 P. Vanillezucker

125ml Sonnenblumen- oder Maiskeimöl

125ml Wasser

280g Mehl

1/2 P. Backpulver

500g vorbereitete Früchte wie

Apfelstücke entweder mit etwas Zitronensaft vermischt, damit sie hell bleiben - oder mit Zimt- und Nelkenpulver gewürzt

oder

halbierte Marillen

geviertelte Zwetschken, mit Zimt- und Nelkenpulver gewürzt

geschälte Rhabarberstängel-Stücke

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker schaumig rühren.
2. Zimmerwarmes Öl unterrühren.
3. Das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit dem Wasser in die Schaummasse kurz, aber klümpchenfrei einrühren - und schon ist der Teig fertig!
4. Teig in vorbereitete Form (Kuchenform oder Backblech!) einfüllen und mit dem Obst belegen.
5. Bei 170° backen.

TIPPS: Als Apfelstücke eignen sich besonders die Apfelsorten "Boskop" (Sollte wegen der starken Schale geschält werden.) oder, sehr zum Empfehlen, "Elstar", der nicht einmal geschält werden muss! Vor dem Backen mit Mandelblättchen oder Mandelsplittern bestreuen. Dazu passt S c h l a g s a h n e  !