Apfelkuchen, englisch

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"Liz, ich hätte mir nie gedacht, dass der soo gut schmeckt!" (Roswitha)

Zutaten, kühl:

Teig:
225g glattes Mehl
100g Butter
74g geriebener Cheddarkäse
ca. 3 Esslöffel kaltes Wasser
Füllung:
500g vorbereitete 3mm dicke Apfelspalten von "Boskop" (Geschält!) oder von "Elstar" (Muss nicht geschält werden!): entweder mit etwas Zitronensaft vermischt, damit sie hell bleiben - oder mit Zimt und Kardamon gewürzt.
100g Zucker
1 Esslöffel (Kaffee) Milch

Zubereitung:

  • Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten: Auf einer Arbeitsfläche die kleingeschnittene Butter und den Käse mit dem Wasser über das Mehl geben und zu einen elastischen Teig kneten. Beobachten, ob noch ein wenig Wasser zugegeben werden muss, damit der Teig "zusammenhält". Zugedeckt und bei Zimmertemperatur 30 Minuten rasten lassen. Dann kurz durchkneten, ausrollen, eine Pie- oder Tortenform damit auslegen. - Teigreste zurück behalten!
  • Füllung: Die Apfelspalten fächerförmig auf den Teig legen und mit Zucker bestreuen. Aus den Teigresten "Apfelblätter" schneiden, mit Milch bestreichen, die Pie damit belegen.
  • Backen:10 Minuten bei 200°, 45 Minuten bei 170°.
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