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Dies ist ein leichter, knuspriger Ausbackteig (Tempurateig). Wer die Apfelkiachl sättigender möchte, nimmt statt Bier Milch!
Zutaten für 500g Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Summerred):
- 1 Ei
- 300 ml kaltes Bier oder Wasser
- 1 Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl (50:50 gemischt aus glattem Mehl der Type 405in Dtld.- in Ö 480 - und Vollkornmehl)
- 100 g Mais-Stärkemehl (z.B. Maizena)
- 1 Prise Backpulver
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 Gebackene Apfelringe mit Preiselbeer-Kompott |
Zubereitung:
- Mit einem Schneebesen das Ei in einer Schüssel mit dem Wasser schaumig schlagen.
- Der Reihe nach Weizenmehl, Stärkemehl und Backpulver unterrühren, sodass ein dünner, gleichförmiger Teig (ohne Knöllchen!) entsteht.
- 5 Minuten rasten lassen, durchrühren, verwenden!
- Die geschälten Äpfel (Einzig die empfehlenswerte Sorte Elstar hat eine so zarte Haut, dass nicht geschält werden muss! ) quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Ermangelung eine Apfel-Ausstechers mit einem Spitzen Messer das Apfelgehäuse kreisförmig ausschneiden.
- Apfelringe in Mehl tauchen, überschüssiges Mehl abschütteln
- in den Ausbackteig kurz eintauchen, leicht abtropfen lassen
- im auf 180° aufgeheizten Rapsöl knusprig backen (Zur Temperaturkontrolle Bratenthermometer verwenden oder einen Holzlöffel in das Fett tauchen! Bilden sich flotte Bläschen, ist da Fett heiß genug. Die Hitze darf während des Backvorgangs vorübergehend auf 160°, aber nicht darunter absinken! So bleibt das Gebackene gut verdaulich.)
- auf Küchenpapier abtropfen lassen
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 Zum Ausstechen des Gehäuses ein spitzes Messer nehmen, oder den ganzen Apfel mit einem Apfelausstecher durchstechen! |
Zu den gebackenen Apfelradeln passt wunderbar Zimt-Zucker oder /und Weinchadeau, Fruchtsoße (= gemixte Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren), Vanillesoße, Preiselbeerkompott, Apfelmus, Eis.
- Wird geliebt als Hauptspeise oder Nachtisch !
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