Beifuß-Soße

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Passt gut Spargel, Süßkartoffeln, Brokkoli, Kartoffelpürree, zu Fisch, zu veg. Laibchen wie z.B. Seitanlaibchen...

Zutaten für 4 P.

1. 250ml helles Bier mit oder ohne Alkohol, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel getrockneten oder 1 Esslöffel frischen Beifuß, 1 Esslöffel kleine Haferflocken (Hafermark), 1 Esslöffel ungeschälten, klein geschnittenen Ingwer, 4 gemörstere Wacholderbeeren, geriebene Schale einer Zitrone
2. 1 Becher Creme Frâiche, Salz, Pfeffer, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 Prise Muskat,

Zubereitung:

• Die Zutaten der 1. Gruppe in einen Kochtopf geben, erhitzen, 1/2 Minute köcheln lassen. Wenn Sie möchten, dass die Soße intensiver und mit leicht bitterem Beigeschmack sein soll, lassen Sie sie 2 Minuten köcheln.
• Durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen.
• Die Zutaten der 2.Gruppe unterrühren.
• Erwärmen, Kochplatte ausschalten, Soße zum Durchziehen noch ein paar Minuten auf ihr stehen lassen.
• Mit etwas Pfeffer bestreut servieren.