Birnenstrudel

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Zutaten

• 2 Packungen Strudelteigblätter oder selbst gemachter Quark-Öl-Teig

• Für die Strudelfülle:
  • 100g Butter
  • 150g Zucker
  • 5 Dotter
  • 500g Birnenspalten
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 50g Weizengrieß
  • 50g Brösel von Biskotten oder Weißbrot
  • 1 P. Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 5 Eiweiß

• Zum Bestreichen:
  • 3 Esslöffel flüssige Butter
  • 2 Esslöffel Honig

Zubereitung

1. Weiche Butter und mit Zucker und 5 Eigelb schaumig rühren.
2. Weintrauben mit Nüssen, Grieß, Bröseln, Vanillepuddingpulver und Zimt vermengen und unter die Schaummasse rühren.
3. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Strudelblätter auf eine bemehlte Unterlage legen, mit der Füllung belegen, dabei die Ränder frei lassen. Strudel aufrollen, Enden gut andrücken, Strudel mit flüssiger Butter bestreichen.
5. In das auf 190° vorgeheizte Heißluftbackrohr schieben und knusprig braun backen. Während des Backvorgangs noch einmal mit flüssiger Butter und kurz vor dem Backende mit Honig bestreichen.

Lauwarm mit Weinchadeau und / oder Schlagsahne servieren!