Brennnesselspinat

Aus Wiki

Zutaten für 4 Portionen 350 g junge Brennnesseltriebe 150 g Kartoffel, roh 150 ml Wasser ½ kleine Chilischote 2 EL Creme Fraiche 1 Knoblauchzehe Salz, Muskatnuss, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die geschälte Kartoffel in Würfel von 1 cm schneiden und in 150 ml Wasser aufkochen lassen,
2. währenddessen die Brennnesseln gründlich waschen, dabei mit zwei Bratenwendern anfasssen.
3. Mit dem entkernten Chilistück zur Kartoffel geben und zugedeckt weich dünsten. (Ein Dampfdruckkochtopf eignet sich dafür besonders gut.)
4. Creme Fraiche unterrühren und mixen.
5. Mit gepresster Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

• TIPP

Die Brennnesselsuppe in einem "Brotschüsserl" servieren!
Dazu pro Person ein kugeliges Brötchen mit stabiler Rinde - Wachauer eignen sich gut dafür - aushöhlen. Das "Abfallprodukt" in kleine Würfel schneiden und diese mit Knoblauch- und Ingwerwürfelchen (Ingwer wegen der gesunden Inhaltsstoffe in seiner Rinde nicht schälen, nur gründlich waschen!) in Butterschmalz (Gee) oder Butter goldbraun rösten. Suppe in die Brotschale füllen und mit den Croutons bestreut servieren.