Brot mit Leinsamen

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Das ideale Lebensbrot: Mild, gesund, lange frisch - hält auch uns durch die gut aufgeschlossenen Phytohormone in Roggen und Leinsamen lange frisch !

Zimmerwarme Zutaten

100 g Sauerteig
200 g Roggen-Vollmehl
300 ml handwarmes Wasser
20 g frische Germ /Hefe oder 1 Sackerl Trockenhefe
1 Teelöffel Rohzucker
300 g Weizen-Vollmehl
5 Esslöffel Leinsamen, ungeschrotet
1 Esslöffel Brotgewürz (ganze Körner von Kümmel, Fenchel, Koriander)
ein halber Teelöffel Engelwurz-Samen oder Brotklee
2 Teelöffel Kräutersalz

Zubereitung:

  • In einer Teigschüssel Sauerteig mit Roggenmehl und 200 ml Wasser gründlich verrühren und an einem handwarmen Ort ca. 3 Stunden gehen lassen.
  • Nun 100 ml handwarmes Wasser mit der Hefe verrühren, mit den restlichen Zutaten in die Teigschüssel geben, alles vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche verkneten. 60 Minuten bei Zimmerwärme gehen lassen.
  • In eine Kastenform füllen, leicht mit Roggenmehl bestäuben und an einem handwarmen Ort nochmals 60 Minuten gehen lassen.
  • Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr 60 Minuten backen.

Zubereitung im Brot-Backautomaten:

  1. Sauerteig, Roggenmehl und 200 ml Wasser mit dem Teigprogramm bearbeiten lassen.
  2. Wenn das Teigprogramm beendet ist, den Teig noch 2 Stunden in dem geschlossenen Automaten gehen lassen.
  3. Nun die restlichen Zutaten in der angebenen Reihenfolge in den Automaten geben, dabei die frische Germ /Hefe mit den Fingern zerbröseln.
  4. Backprogramm starten und Duft genießen!
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