Brot mit Leinsamen, ohne Sauerteig

Wirkt durch die Gewürze und vorallem durch den Leinsamen ausgleichend auf die Verdauung!

Zimmerwarme Zutaten

250ml Buttermilch oder Wasser

20g frische Germ oder 1 P. Trockenhefe

2 Teelöfel Backferment aus dem Bio-Laden

2 gestrichene TL Zucker

125g Topfen oder 100 ml Joghurt bzw. Wasser, Bier (Alk verdampft bei 78°)

400g Weizen- oder Dinkelmehl

100g Roggenmehl

2 gestrichene TL Salz (nach Belieben Kräutersalz)

1 TL Kümmel

1 TL Fenchelsamen

70g Leinsamen (kann gemischt werden mit geschälten Hanfkörnern, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen)

Kann auch im Brotback-Automaten gebacken werden !

Zubereitung:

Die ersten 4 zimmerwarmen Zutaten gut verrühren, dann mit den restlichen auf einer Arbeitsfläche gründlich verkneten (mindestens 7 Minuten)! Anschließend zugedeckt mit einer Schüssel bei Zimmerwärme ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppelt haben.
In eine vorbereitete Kastenform füllen und nochmals schön aufgehen lassen.
Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr 60 Minuten backen.