Christ-Stollen aus Topfenteig, Quarkteig

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Zutaten: 250g Topfen (20%) 250g weiche Butter oder 125 ml Sonnenblumenöl 250g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 TL Bio-Zitronenschale 1 TL Zimt je 1/2 TL Kardamon, Nelkenpulver je 1 Prise Salz, Muskat 4 Eier 1 Pck. Backpulver 200g Vollmehl von Dinkel oder Weizen 300g glattes Mehl 1 Gläschen (20ml) Amaretto oder Rum 3 Esslöffel Rosinen 3 EL Mandelsplitter oder Walnüsse 3 EL Orangeat Nach Belieben: 1 EL kandierter Ingwer 200g Rohmarzipan etwas Butter und Staubzucker

Der weiße Stollen symbolisiert das gewickelte Christus-Kind!

Zubereitung:

• Rosinen mit dem angegebenen Rum vermengen und in einem geschlossenen Behälter einige Stunden ziehen lassen.
• In einer Schüssel den Topfen / Quark der Reihe nach mit Butter, Zucker, Gewürzen und 3 Eiern verrühren. Das vierte Ei in einer Tasse verquirlen und 2/3 davon zur Topfenmasse geben. Den Rest später für das Bestreichen des Zopfes verwenden.
• Das mit dem Backpulver vermischte Vollmehl in den Teig einrühren.
• Nun den Teig auf eine Arbeitsfläche geben. Das restliche Mehl gründlich unterkneten, dann die Rosinen, Nüsse, das Orangeat und nach Belieben den kandierten Ingwer.

Den Teig in eine Stollenform füllen oder selbst zu einen Stollen formen: Dazu rollen Sie ihn zu einer Teigplatte von ca. 35cm x 25cm Größe aus, klappen ihn - wie auf den Arbeitsfotos ersichtlich - der Länge nach übereinander und drücken mit der Handkante in den dickeren Teil des Stollens längs der "Naht" eine Rille.

Evtl. unteres Teig-Drittel mit Marzipanstreifen belegen.

Unteres Drittel hinauf klappen.

Oberes Drittel darüber klappen und mit der Handkante eine Rille eindrücken.

Dieser Christ-Stollen bleibt lange saftig und aromatisch !

• Im auf 170° vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen. Den noch heißen Stollen mit erwärmter Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen, denn der weiße Stollen symbolisiert das gewickelte Christus-Kind !
• Er kann gleich serviert werden.
• Möchte man ihn aufbewahren, ist auch das kein Problem: Ganz ausgekühlen lassen (Wichtig!), mit Folie luftdicht verpacken und ab in den Kühlschrank. So bleibt er wochenlang frisch und aromatisch.

Dieser Teig eignet sich auch prima für Zopfbrot !

Er eignet sich ebenso für einen duftenden Zimtstrudel !