Dicke Bohnen-Kürbis-Lasagne
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Zutaten für 6 Personen:
18 Stück Lasagneblätter
Füllung:
- 1 EL Butterschmalz
- 200g Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 400 g Hokaido-Kürbis-Würfel
- 400 g vorgekochte, weiche Bohnenkerne
- 40 g klein geschnittene, frische Ingwerwurzel
- 150g geschälte Kartoffel
- 1 EL Fenchelkörner
- Salz, frisch geriebene Muskatnuss
Käsesoße:
- 150 ml Brühe
- 150 ml Weißwein
- 3 EL Dinkelmehl
- 300 g Raclettekäse oder Bergkäse, grob gerieben
- 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
- frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer
Tomatensoße:
- 2 EL Olivenöl
- 100g Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen in Scheiben
- 600g enthäutete Eiertomaten in Stücken, frisch oder aus der Dose
- je 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
- 1 EL Essig
- frisches Basilikum oder Oregano
Zubereitung:
- Lasagneblätter schwimmend in reichlich kochendem Wasser, dem Salz und 2 TL Olivenöl zugegeben worden war, 4 Minuten garen, abgießen, abschrecken, nebeneinander auf einem Backpapier ausbreiten
- Für die Füllung in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten, Hokaido-Kürbis-Würfel, Saubohnenkerne und Ingwerwurzel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten kochen, zum Schluss die geriebene Kartoffel unterrühren und mit Fenchel, Salz und Muskatnuss würzen.
- Für die Käsesoße 150ml Brühe zum Kochen bringen, Dinkelmehl mit 150ml Wein verrühren und unter fleißigem Rühren in die kochende Brühe geben, mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen, Topf von der Herdstelle nehmen, Raclettkäse und fein gewiegte Petersilie unterrühren.
- Schichten und Backen der Lasagne: Den Boden einer eckigen Auflaufform mit Lasagneblättern belegen, ein Viertel der Käsesoße darauf streichen, darauf ein Drittel der Füllung verteilen, noch zwei Mal wiederholen, abschließen mit Lasagneblättern, die mit dem letzten Viertel der Soße bestrichen werden. - In das auf 180° vorgeheizte Backrohr schieben, Temperatur auf 160° zurückschalten und ca. 1 Stunde backen. Es ist von Vorteil, die Lasagne, die die Hitze gut hält, vor dem Servieren noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backrohr durchziehen zu lassen. Sie schmeckt dann noch aromatischer!
In der Zwischenzeit wird die Tomatensoße zubereitet: In einem Topf Olivenöl erhitzen, klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze unter öfterem Umrühren l a n g s a m glasig dünsten, nicht braun werden lassen. Eiertomaten in Stücken, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer kurz mitschmoren, frisches Basilikum kleinschneiden und unterrühren, aber nicht mitkochen! Es würde dabei an Aroma verlieren. – Anders ist es mit Oregano : der sollte ein paar Minuten mitgeschmort werden, um sein Aroma voll zu entwickeln.
Zum Servieren Lasagne portionieren und auf der Tomatensoße anrichten.
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Tipps:
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