Dicke Bohnen - Cremesuppe mit Garnitur
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Zutaten für 4 Personen:
- 300g Puffbohnenkerne oder andere Bohnenkerne, bereits weich gekocht
- 500 ml kräftige Brühe
- 250 ml Weißwein
- 125 ml Creme Fraiche
- 1 TL Fenchelkörner
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
- 1 kleine Chilischote
- 40g Weißbrot-Würfel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kürbiskerne
- 4 TL Bohnenkraut-Blättchen
- 1 EL Butter
Zubereitung der Cremesuppe: Die ersten 6 Zutaten gemeinsam erhitzen und fein pürieren.
Zubereitung der Garnitur: Chilischote entkernen, klein schneiden und mit den Brotwürfeln, der in feine Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, den Kürbiskernen und dem Bohnenkraut in heißer Butter knusprig bräunen.
Anrichten: Suppe portionieren und mit der Garnitur bestreut servieren.
