Dicke Bohnen - Eintopf mit Würstchen und Croutons

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Zutaten für 4 Personen:
100g Zwiebeln
3 EL Butter
500g frische Dicke-Bohnen-Kerne oder getrocknete, die bereits 8 Stunden in Wasser eingeweicht wurden
300ml Brühe
1 TL Kümmel
5 Paar Frankfurter Würstchen
4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
2 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

  • Zwiebeln würfeln und zusammen mit 1 EL Butter in einem Topf unter gelegentlichem Schaben glasig werden lassen.
  • Bohnen, Kümmel und Brühe zugeben.
  • Bohnen l a n g s a m (nicht sprudelnd heiß!) weich kochen.
  • 4 Paar Frankfurter in mundgerechte Stücke schneiden und in dem Eintopf erhitzen.
  • Inzwischen in einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen.
  • Salbei und Knoblauchzehe in Streifen, das restliche Paar Würstchen und das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Butter hellbraun rösten.
  • Die Bohnen mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und mit den Croutons bestreut servieren!
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