Dicke Bohnen - Flotte Quiche

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Zutaten für 6 Personen:

2 P. Blätterteig (Als selbst gemachte Alternativen bieten sich an: Quarkblätterteig und - kalorienärmer und ebenso einfach zu machen - Quark-Öl-Teig

3 Eier
125 ml Sauerrahm
4 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 - 2 Chilischoten, entkernt und zerkleinert
1 TL Kümmel
Salz, Muskat
400 g Dicke Bohnen oder andere Trockenbohnen, bereits weich gekocht
200 g Blattspinat, gehackt
200 g Porree in feine Ringe geschnitten

400 g Tomatenscheiben
300 g Schafskäse oder Raclette-Käse


Zubereitung:

  • Eier mit Sauerrahm und den Gewürzen verrühren, das Gemüse ohne Tomaten unterheben.
  • Ein Kuchenblech mit gekauftem oder selbstgemachtem Blätterteig (Topfen-Blätterteig) auslegen und die Gemüsemischung darauf gleichmäßig verteilen.
  • Mit Tomatenscheiben belegen.
  • Käsestücke darauf verteilen.
  • In das auf 200° vorgeheizte Backrohr schieben. Nach dem Backstart die Temperatur auf 170° verringern und ca. 30 Minuten – bis der Käse appetitlich braun ist - backen.

Mit frischem Basilikum, dem Königskraut des Herzens bestreut, servieren.

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