Dicke Bohnen mit Fenchel

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Zutaten für 4 Portionen:
500g essfertige Bohnenkerne wie Puffbohnen
1 EL Butter
2 Fenchelknollen
200ml Weißwein
2 TL Fenchelsamen
Pfeffer, Salz
2 EL feingewiegtes Fenchelgrün
1 Orange

Zubereitung:

1. Puffbohnen 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Einweichwasser abgießen.
3. Mit frischem, leicht gesalzenen Wasser bedecken und unter geringer Hitzezufuhr in gut einer Stunde garen.
4. In einer Pfanne die streifig geschnittenen Fenchelknollen in Butter leicht anrösten, mit dem Wein löschen, Fenchelsamen beifügen, salzen, pfeffern und 5 Minuten dünsten
5. Die abgetropften Bohnen und die filetierten Orange dazugeben, einige Minuten durchziehen lassen
6. Mit feingewiegtem Fenchelgrün bestreut servieren.