Dicke Bohnen mit Mayo auf Salat

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Zutaten für 4 Personen:
4 EL Mayonnaise
8 EL Joghurt
2 EL Zitronensaft
2 EL Kapern
2 EL Pignoli oder Mandelstifte, geröstet
Pfeffer

1 Avocado
350 g Lederne Jungs oder andere Trockenbohnen, weich gekocht
Salz

12 Salatblätter
4 hartgekochte Eier
12 schwarze Oliven

Zubereitung:

1. Für die Salatmarinade die ersten sechs Zutaten verrühren.
2. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausholen und zusammen mit den Ledernen Jungs sogleich unter die Salatmarinade mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Anrichten:

1. Auf jedes der vier Teller 3 Salatblätter und 1 in Scheiben geschnittenes hartes Ei verteilen,
2. Bohnensalat darauf geben,
3. mit den Oliven dekorieren.