Dicke Bohnen pur - alte Bauernspeise

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Hat jenseits der Aufteilung in arme und reiche Küche überlebt!

Im deutschspracheigen Raum wurden und werden frische Puffbohnen gerne so zubereitet, wie ich sie als Kind im Salzburgischen kennen gelernt habe und mein Schwager in Norddeutschland:

Zutaten für 4 Personen:

3kg frische Puffbohnen-Schoten
Wasser
Sauermilch oder frische Milch, je nach Vorliebe
Trockenes Brot

Zubereitung:

Die Bohnen können auf 2 Arten gekocht werden:

1.Die ganzen Schoten mit Wasser bedeckt bei geringer Hitzezugabe kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit hängt vom Reifezustand der Kerne ab. Also, kosten ! Wenn die Kerne cremig weich sind, die Bohnenschoten abseihen und in einer Schüssel auf den Tisch stellen. Jeder bedient sich selbst, öffnet die Schoten und … neben dem geschmacklichen auch ein taktiles Vergnügen!

Dazu wird Sauermilch oder frische Milch getrunken und ein Stück trockenes Schwarzbrot gegessen .
Oder die Köchin bzw. der Koch entschließt sich zur zweiten Zubereitungsart

2.Die rohen Kerne aus den Schoten nehmen, mit Wasser bedecken, ein Büschel Bohnenkraut dazu geben und bei geringer Hitzezugabe kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit hängt vom Reifezustand der Kerne ab. Also, kosten ! Wenn sie cremig weich sind, Bohnen abseihen und in einer Schüssel auf den Tisch stellen.