Dicke Bohnen und Sellerie-Salat ohne Mayo
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Zutaten für 4 Portionen:
3 EL Balsamico-Essig
Prise Salz und Pfeffer
3 EL Kürbiskernöl oder Olivenöl
1 TL Fenchelkörner
100 g eingelegter roter Paprika
200 g Staudensellerie
1 Bund Kerbel oder Schnittlauch
150 g Kirschtomaten
20 g Kürbiskerne
300 g Dicke-Bohnen-Kerne oder andere Bohnenkerne, bereits weich gekocht
Zubereitung:
- Aus Essig, Salz, Pfeffer, Öl und Fenchelkörnern eine Vinaigrette rühren.
- Paprika und Staudensellerie klein schneiden, Kirschtomaten halbieren und mit den Kürbiskernen und Dicke Bohnen mit der Vinaigrette vermengen.
- Mit Kerbel oder Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Dazu schmecken Roggenbrot und Rotwein! |
