Dicke Bohnen und Shrimps auf Linguine

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Zutaten für 4 Personen:
50 g fein geschnittene Schalotte
1 St.zerdrückte Knoblauchzehe
1 TL Ingwerwurzel-Würfelchen
1 TL Limettenschalen-Streifen
1 EL Olivenöl
125ml Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
250 g frische Ackerbohnenkerne oder falls man nur getrocknete zur Verfügung hat: 8 Stunden in reichlich Wasser einweichen, dann mit frischem Wasser bedeckt 35 min. bei geringer Hitze vorkochen
150 g Karotten
250 g Shrimps
1 Bund Petersilie

300 g Linguine

Zubereitung:

1. Die Schalotte mit Knoblauch, Ingwer und Limettenschalen in Olivenöl glasig dünsten.
2. Creme Fraiche, Salz und Pfeffer zugeben und die Ackerbohnen darin mit geringer Hitzezufuhr und öfterem Umrühren weich garen.
3. Karotten fein hobeln und mit den Shrimps in die Gemüsesoße geben.
4. Durchziehen lassen.
5. Mit fein gehackter Petersilie bestreut mit den bissfest gekochten Linguine anrichten.

Getränketipp: Trockener Weißwein