Dicke Bohnen und Steinpilze
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Zutaten für 4 Personen:
250g getrocknete Saubohnen oder andere Trockenbohnen
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
500g frische Steinpilze (Ersatz: Eierschwammerl, Austernseitlinge)
125ml Creme Fraiche
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Einweichwasser abgießen.
- Mit frischem, leicht gesalzenen Wasser bedecken und unter geringer Hitzezufuhr in gut einer Stunde cremig weich garen, abgießen.
- In einer Pfanne die Butter aufschäumen, die Knoblauchzehe und die geputzten, blättrig geschnittenen Pilze unter gelegentlichem Umrühren weich dünsten.
- Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und die abgetropften Bohnen mit den Pilzen vermengen.
- Mit viel fein gewiegter Petersilie bestreut servieren.
Passt hervorragend zu Semmelknödel, Braten, Wild und über mit Parmesan bestreute Spaghetti!
