Eierlikör

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für ca. 1 Liter

Brauner Eierlikör:

• 250 g Obers
• 250 g Milch
• 250 g Zucker
• Mark einer halben Vanillieschote
• 7 Eigelb
• 200 g Rum 60% Alk.

Weißer Eierlikör:

• 200 g Obers
• 200 g Milch
• 250 g Zucker
• Mark einer halben Vanillieschote
• 7 Eigelb
• 300 g weißer Rum

Die halbe Menge Zucker, Milch und Vanillemark aufkochen. Den restlichen Zucker mit Dotter über Dunst heiß aufschlagen. Die heiße Milch zugeben und unter Schlagen durch ein Sieb gießen. Im Turmmixer auf höchster Stufe mixen und dabei langsam den Rum zugeben. Den Likör noch warm in saubere Flaschen Füllen und kühl lagern. Haltbar ca. 3 Monate.