Fisch im Päckchen Nr.60

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Zutaten für vier Personen:

2 Saiblinge zu je 500g (oder: Lachsforellen, Lachs, Fischfilets)
2 El Olivenöl
6 EL trockenen Wermuth
1 Bio-Zitrone , geviertelt und in Scheiben geschnitten
6 EL glatte Petersilie, klein geschnitten
4 Stück Wacholderbeeren, zerdrückt
20g ungeschälte Ingwerwurzel, klein geschnitten
Salz
Pfeffer
2 Stück Antihaft-Backpapier oder Butterbrotpapier

Zubereitung:

1. Fische innen und außen waschen, mit Küchenpapier trocknen, innen und außen salzen und pfeffern
2. Für die Füllung Wermuth, Zitrone, Petersilie, Wacholderbeeren, Ingwerwurzel und Salz mischen
3. Mit 1/3 der Füllung die Fische füllen
4. Für jeden Fisch ein Papier ausbreiten, die Liegefläche der Fische mit 1 EL Öl bestreichen und mit 1/3 der Füllung belegen
5. Fische darauf legen, mit dem letzten Drittel der Füllung bedecken, mit Olivenöl leicht beträufeln
6. Nun die Fische aromadicht aber nicht zuu straff einpacken (Papier um die Fische falten oder rollen und die Enden mit Baumwollgarn zubinden)und auf ein Backblech legen
7. In das auf 200 Grad vorgeheizte Backrohr schieben, nach 10 Minuten auf 170 Grad zurückschalten und noch ca. 25 Minuten backen

Tipps: Statt Petersilie 3 EL frischen Rosmarin verwenden Zu beiden Varianten schmecken Ofenpommes, die gleichzeitig mit den Päckchen im Backrohr gemacht werden können. Zu den Fischen schmeckt auch das Spargelrisotto Nr.60 prima. Oder/und:Statt Fisch grünen Spargel nehmen! Als zusätzliche Soße bietet sich für alle Variationen die feine Weißweinsoße an.