Grahambrot

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Zimmerwarme Zutaten Für den Teig 200ml Naturjoghurt-Wassermischung, 35°warm 1 Würfel Germ oder 2 Sackerl Trockenhefe 1 Esslöffel Honig 200g Sauerteig 200g Weizenschrot 300g Weizenmehlmischung aus Vollkorn und Mehl der Type 700 in Ö, in D Type 550 15g (walnussgroß) flüssige Butter 2 gestrichene Teelöffel Salz Für die Verarbeitung: Haferflocken

Weizenschrot

Zubereitung:

• Entweder alle Zutaten der Reihe nach in den Backautomaten geben und das Vollkornbrot-Programm starten oder

1. Die ersten 5 Zutaten in einer Teigschüssel gründlich verrühren und mit den restlichen Teigzutaten 7 Minuten verkneten.
2. Die Teigkugel wird eingesprüht, zugedeckt und erholt sich bei angenehmen 30° eine halbe Stunde lang unter der Teigschüssel.
3. Weiter geht`s: Der Teig wird auf einer mit Haferflocken bestreuten Arbeitsfläche zu einer 23cm langen, glatten Rolle geformt und in eine geeignete, eingefettete, mit Haferflocken ausgestreute Backform gegeben.
4. Gut zugedeckt endlich wieder Ruhe! Ruhe bei 30°, bis sich der Teig wohlig ausgedehnt hat.
5. Dann aber ab in den Heißluftbackofen, der auf feine 200° vorgeheizt wurde und auf dessen Boden ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser steht. Schnell die Backofentüre wieder zu, denn Graham-Brot liebt Dampf!
6. 10 Minuten nach Backbeginn die Temperatur auf 170° absenken und noch weitere 50 Minuten backen.

Oder es gibt heute "Grahamweckerl "?

Oder "Graham-Baguette, pikant" ?