Grahamweckerl

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Zimmerwarme Zutaten Für den Teig 200ml Naturjoghurt-Wassermischung, 35°warm 1 Würfel Germ oder 2 Sackerl Trockenhefe 1 Esslöffel Honig 200g Sauerteig 200g Weizenschrot 300g Weizenmehlmischung aus Vollkorn und Mehl der Type 700 in Ö, in D Type 550 15g (walnussgroß) flüssige Butter 2 gestrichene Teelöffel Salz Für die Verarbeitung: Haferflocken

Weizenschrot

Zubereitung:

• Entweder alle Zutaten der Reihe nach in den Backautomaten geben und das Vollkornbrot-Programm starten oder

1. Die ersten 5 Zutaten in einer Teigschüssel gründlich verrühren und mit den restlichen Teigzutaten 7 Minuten verkneten.
2. Die Teigkugel wird eingesprüht, zugedeckt und erholt sich bei angenehmen 30° eine halbe Stunde lang unter der Teigschüssel.
3. Weiter geht`s: Der Teig wird auf einer mit Haferflocken bestreuten Arbeitsfläche flach gedrückt und mit einem Messer in Stücke zu je 100g geteilt.
4. Mit geölten Händen werden diese Teiglinge zuerst rund, dann anschließend etwas länglich gerollt, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech gelegt, längs ½ cm tief eingeschnitten und mit Wasser besprüht. Zugedeckt gehen sie bei 30° bis sich ihr Volumen vergrößert hat.
5. Inzwischen ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und das Backrohr auf 200° aufheizen.
6. Sobald sich die Weckerl im vorgeheizten Backrohr befinden, die Temperatur auf 170° verringern und in 35 Minuten hell backen.