Grießnudeln, Weinpaunzen, Weinnudla

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Zutaten für 4 Portionen:

• Für die "Nudeln"

1/2 l Milch
1 Prise Salz
1 Esslöffel Butter
1 EL Zucker
220 g Weizengrieß
1 - 2 Eier

zum Panieren der Nudeln: 2 Eier, Semmelbrösel

zum Ausbacken der Nudeln: Butterschmalz oder Rapsöl

• Für den Glühwein:

3/4 l Rotwein
1/8 Wasser
100 g Zucker
½ Bio-Zitrone, und zwar ihre Schale in Stücken
1 Zimtrinde in Stücken
2 Nelken
Alternative Zutaten: Klein geschnittene Ingwerwurzel, Kardamonkörner

Alkoholfreie Alternative zum Glühwein: Mit wenig Wasser verdünnter Himbeersirup! - Empfehlung: Entweder selbst gemacht oder von der Firma "Darbo Naturrein".

Die Zubereitung für den Glühwein finden Sie -> h i e r !

„Grießteig“ zubereiten:

In die Milch Salz und Butter geben und unter Beobachtung und mehrmaligem Umrühren ( Schneebesen verwenden) aufkochen. Dabei steigt die Milch den Topf hinauf – nicht darüber steigen lassen !! Das brächte nur Gestank und zusätzliche Putzarbeit ;-(

Also: Wenn die Milch – endlich – in die Höh geht, Kochtemperatur zurückschalten, mit einer Hand den bereitgestellten Zucker und Grieß in die Milch rieseln lassen, während die andere Hand mit einem starken Schneebesen so lange umrührt, bis alles gut vermischt und fest ist. Die frei gewordene „Grieß-Hand“ schaltet nun die Temperatur ganz aus! Den Topf mit einem passenden Deckel drauf 10 Minuten auf der Kochstelle stehen lassen.

„Grießnudeln“ formen:

Den Teig etwas abkühlen lassen, 1-2 Eier unterkneten, auf einer mit Wasser befeuchteten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Von dieser schneidest du Scheiben ab, die du zu 5cm langen, zeigefingerdicken Nudeln formst.

„Grießnudeln“ panieren:

Eier verquirlen, die Nudeln zuerst darin und dann in den Bröseln wälzen.

„Grießnudeln“ backen:

Im tiefen, 170° heißen Öl wie Wiener Schnitzel rundum goldbraun backen.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, im Backrohr bei 100° warm halten, bis alle fertig sind.

„Weinnudeln bzw. Himbeersaft-Nudeln“ essen:

Endlich liegen sie auf dem Speiseteller! :-)

„Dünner“ Glühwein (dieser wird je nach dem Alter der EsserInnen mit mehr oder weniger Wasser zubereitet oder durch Himbeersaft ersetzt, was auch herrlich schmeckt) wird zwischen die Nudeln gegossen, so dass ihre Oberseite knusprig bleibt.

Pikanter Tipp: Grießnudeln ohne Zucker zubereitet passen pur gut zu Wild- und Linsengerichten!