Hafer-Knabber-Kekse ohne Ei

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Zutaten, zimmerwarm:

50g Weizen-Vollkornmehl 50g Weizenmehl, weiß 50g Haferflocken 50ml Buttermilch 3 Teelöffel Honig 1 Messerspitze Salz 1/2 Teelöffel Backpulver 30g Butter, weich

Zubereitung:

• Auf einer Arbeitsfläche Mehle, Haferflocken und Backpulver gut vermischen und mit den restlichen Zutaten zu einen elastischen Teig verkneten.
• 30 Minuten mit einer Schüssel zugedeckt bei Zimmerwärme rasten lassen.
• Teig auf bemehlter Fläche auf 4mm Stärke ausrollen, mit (mit Wasser verdünnter) Milch leicht bestreichen und mit dem Teigrad in 2 x 4 cm große Rechtecke oder kleine Rhomben schneiden.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170° 20 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und in einem Schraubglas luftdicht aufbewahren.

TIPPS: Mit dem Weizen ein paar Aniskörner mitmahlen. Schmecken auch Kindern und Erwachsenen, die nicht soo "auf Süß stehen". Lassen sich gut einfrieren.