Haselnuss-Spätzle

Zutaten:

4 Eier

125ml Wasser

Salz

125g Weizen-Vollkornmehl

125g Weißmehl

125g geriebene Haselnüsse

Da drinnen steckt Kern-Energie !

Zubereitung:

In einem 5 Liter Kochtopf 3 Liter gut gesalzenes Wasser, dem 1 Esslöffel Olivenöl zugegeben wurde, zum Kochen aufstellen, Spätzlehobel bereit stellen.
In der Zwischenzeit für den Spätzleteig die angegebenen Zutaten der Reihe nach gründlich verrühren und mit einem Holzlöffel ca. 2 Minuten abschlagen, bis der Teig Blasen wirft und schwer vom Löffel fällt. Rasten lassen, bis das Wasser kocht.
Spätzleteig portionsweise durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln, mit einer Lochkelle herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen, dann kommt erst die nächste Portion dran!
Wenn alle Spätzle fertig sind, in einer Teflonpfanne ein wenig Butter schmelzen und die Spätzle darin schwenken. Fertig!

Haselnuss-Spätzle, diese Allround-Talente, schmecken

als Beilage herrlich zu Wild, zu allen soßigen Gerichten (vegetarisch und fleischlich)
mit Salat und bestreut mit etwas geriebenem Bergkäse oder Parmesan und Schnittlauch als wertvolle, pikante Hauptspeise,
mit Apfelmus und bestreut mit Zimt-Zucker als nährwerte Süßspeise!
Außerdem lassen sie sich prima einfrieren.