Helles, glutenfreies Brot

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Zutaten:

Zum Abmessen eine Tasse verwenden. Die Tassengröße spielt keine ausschlaggebende Rolle. Wichtig ist nur, dass man beim Abmessen der Zutaten für das jeweilige Brot bei der Tassengröße bleibt !

2 Tassen Maismehl

2 Tassen Reismehl

½ Tasse Leinsamen

1 – 2 gestrichene Esslöffel Pfeilwurzelmehl oder Johannisbrotkernmehl

4 Tassen zimmerwarmes Wasser

1 Esslöffel EM oder guten Essig

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander)

1 – 2 P. Backpulver (Abschätzen! Für ca. 1 Liter Teigvolumen 1 Backpulver)

Helles, glutenfreies Brot mit Leinsamen!

Zubereitung:

Bis auf das Backpulver alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Quirl verrühren und zum Quellen 3 Stunden stehen lassen.
Mit Backpulver gleichmäßig bestreuen und unterrühren.
In eine vorbereitete Backform füllen und im auf 170° vorgeheizten Backrohr backen. Je nach Brotgröße 60 – 80 Minuten, Brötchen in Muffinformen ca. 35 Minuten.
Das Brot in der Form auskühlen lassen.

Tipps:

Den Teig zusätzlich mit 1 Esslöffel Rosmarinnadeln (frische!) oder Oregano würzen.
Bei Verwendung des amerikanischen Tassenmaßes (= Tasse mit 240 ml Inhalt), ergaben die Mengenangaben 1,5 Liter. 1 P. Backpulver reichte.
Ersatz für Maismehl: 1 und ½ Tasse feiner Maisgrieß + ½ Maisstärke (z.B. „Maizena“)
Lässt sich gut toasten !