Himbeertorte für Kochunkundige ;)

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Einfach, aber traumhaft, also: einfach traumhaft !

Zutaten:

1 Springformrand einer Torten-Backform mit 24 – 26 cm Durchmesser

1 Tortenplatte

200 g Kekse wie Amarettini, Spekulatius, Löffelbiskuits

100 g Butter

1 Packung Dr. Oetker Topfen-Tortenhilfe (Quark-Sahne-Tortenhilfe)

500 g Topfen (Quark)

375 ml Milch

300 g Himbeeren (dürfen gefroren sein)

40 g Zucker

4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

• Den Springformrand auf die Tortenplatte platzieren
• Kekse fein zerkrümeln, Butter schmelzen, mit den Kekskrümeln gründlich vermischen, in den Springformrand geben, gleichmäßig verteilen und andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Nach Kochanleitung der Tortenhilfe-Packung aus Milch, Tortenhilfe und Topfen bzw. Quark die Creme fabrizieren und gleichmäßig auf den kühlen Keksboden streichen.
• Nun kommen die aromatischen Himbeeren an die Reihe: Gelatineblätter in eine Schüssel geben und für einige Minuten mit kaltem Wasser bedecken. Inzwischen in einem kleinen Topf Zucker und Himbeeren auf ca. 50° erwärmen, mixen, vom Herd nehmen, Gelatine aus dem Wasser heben, händisch ausdrücken und mit einem Quirl unter die heißen Himbeeren rühren, etwas stehen lassen. Mit einem Löffel probieren, ob die Fruchtmasse einzudicken beginnt. Wenn ja, dann auf die Topfenmasse streichen – und ab für 2 – 8 Stunden in den Kühlschrank.
• Vor dem Servieren mit einem schmalen Messer zwischen Springformrand und Torte entlangfahren, anschließend den Springformrand entfernen.

Tipps:

Schlagsahne, die mit Sahnesteif geschlagen wurde, auf die fertige Tortenoberfläche streichen oder – ohne Sahnesteif geschlagen – in einem hübschen Schüsselchen dazu reichen !

Schmeckt als Alltagsvariante auch lecker ohne Himbeeren, aber mit etwas Marillenmarmelade zwischen Boden und Belag !