Holunder-Marmelade, Hustenmarmelade

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Roter Holunder, Sambucus racemosa, blühend

Roter Holunder, Sambucus racemosa, fruchtend

Schwarzer Holunder, Sambucus nigra, Blüte

Schwarzer Holunder, Sambucus nigra, Früchte

Zutaten: 1 kg Beeren des Roten Holunders oder des Schwarzen Holunders, bereits gewaschen und mit einer Gabel von den Dolden gestreift 250g Zwetschken oder Äpfel, entkernt und in Streifen geschnitten 1 Packung Gelierzucker 1 : 2

Viele Holunderbeeren und ein paar Zwetschken ergeben eine feine Hustenmarmelade !

Zubereitung:

• Beeren und Zwetschken unter mehrmaligem Umrühren in wenig Wasser 10 Minuten kochen, anschließend passieren. Die Kerne des Roten Holunders müssen durch das Passieren (durch ein Sieb streichen) entfernt werden, denn sie sind auch gekocht leicht giftig.
• Mit dem Gelierzucker vermischen und 7 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren!
• Heiß in Schraubgläser füllen und auf den Deckel gestellt aufkühlen lassen.

Diese Hustenmarmelade schmeckt auf einem Butterbrot oder in Joghurt bzw. warmer Milch untergerührt fein und beschleunigt bei Erkältung und Grippe die Gesundung!