Kürbis-Lasagne

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Zutaten für 6 Personen:

18 Stück Lasagneblätter

Füllungen:

800 g Hokaido-Kürbis, ungeschält grob geraspelt 1 Teelöffel Samen der Wald-Engelwurz oder Fenchel (Samenkörner) 1 Prise Zimt 300 g Linsen vorgekocht oder aus der Dose 2 Stück Knoblauchzehen, geschnitten 1 Esslöffel Dijon-Senf 40 g klein geschnittene, frische Ingwerwurzel Salz, frisch geriebene Muskatnuss, Chili

Hokkaido muss man nicht schälen !

Käsesoße:

300 ml Gemüsebrühe

150 ml Weißwein

1 Esslöffel Dinkelmehl

150 ml Creme Fraiche

300 g Raclettekäse oder Bergkäse, grob gerieben

1 Bund Petersilie, fein geschnitten

frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz

Tomatensoße:

1 EL Olivenöl

100g Zwiebel

3 Knoblauchzehen in Scheiben

600g Eiertomaten in Stücken, frisch oder aus der Dose

je 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

1 Esslöffel Kornel-Kirschen-Essig

frisches Basilikum oder getrockneten Oregano

Zubereitung:

• Lasagneblätter schwimmend in reichlich kochendem Wasser, dem Salz und 2 TL Olivenöl zugefügt wurde, 4 Minuten vorkochen, abgießen, abschrecken, nebeneinander auf Backpapier ausbreiten.

• Kürbisfüllung: Geraspelten Kürbis mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss, Chili und Engelwurz-Samen würzen.

• Linsenfüllung: Die weichen Linsen mit Knoblauch, Senf, Ingwer, Chili und Salz würzen.

• Käsesoße: 300ml Brühe zum Kochen bringen, Dinkelmehl mit 150ml Wein verrühren und unter stetem Rühren in die kochende Brühe geben. Raclettekäse und Creme Fraiche unterrühren, mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Petersilie würzen..

• Schichten und Backen der Lasagne:

Den Boden einer eckigen Auflaufform etwas einölen und der Reihe nach belegen:

1. 6 Lasagneblätter
2. Ein Drittel der Käsesoße
3. Linsenfüllung
4. 6 Lasagneblätter
5. Ein Drittel der Käsesoße
6. Kürbisfüllung
7. 6 Lasagneblätter
8. Letztes Drittel der Käsesoße

In das auf 180° vorgeheizte Backrohr schieben, Temperatur auf 160° zurückschalten und ca. 1 Stunde backen. Yor dem Servieren 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr durchziehen zu lassen. Sie schmeckt dann noch aromatischer!

• In der Zwischenzeit wird die Tomatensoße zubereitet:

In einem Topf Olivenöl erhitzen, klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze unter öfterem Umrühren glasig dünsten, nicht braun werden lassen. Tomaten kurz mitschmoren, mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und frischem Basilikum würzen, nicht mehr kochen lassen, ein wenig mixen.

Zum Servieren Lasagne portionieren und auf der Tomatensoße anrichten.

Tipps: Samen der Wald-Engelwurz nur dann sammeln, wenn man sie von ihrem sehr giftigen Verwandten, dem übel riechenden Schierling, g a n z sicher unterscheiden kann. Samen der Wald-Engelwurz gibt es auch in der Apotheke !! Lasagene kann gut eingefroren und wieder erwärmt werden kann. Im Frühling schmeckt eine Spargel-Kartoffel-Lasagne  !