Kürbispuffer mit Kräutersoße

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Zutaten für 4 P.:

800g Kürbis (Hokkaido, Hayato, Butternuss), bereits entkernt 200g Kartoffel, mehlige 1 Zwiebel 20g Ingwerwurzel 2 Eier 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Instant Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss nach Geschmack 4 Esslöffel Vollkornmehl Zum Braten: Butterschmalz (Ergibt besonders gutes Aroma !) oder Rapsöl

Muss nicht geschält werden: Oranger Hokkaido, dunkler Hayato, braune Butternuss

Zubereitung:

• Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer mittels Küchenmaschine fein reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
• Butterschmalz in einer Teflon-Pfanne heiß werden lassen (mittlere Hitze), handtellergroße, flache Teig-Portionen mit gegenseitigem Abstand goldbraun anbraten (ca. 4 Minuten), wenden, fertig braten und gegebenenfalls im Backrohr warm halten, bis alle Kürbispuffer fertig sind.

Dazu schmeckt:

• entweder eine süße Joghurt-Sauerrahm-Soße, verrührt aus 200g Naturjoghurt, 200g Sauerrahm, 125g Topfen / Quark, etwas Zitronenschale, 1 P. Vanillezucker, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel frische, klein geschnittene Minze oder 2 Teelöffel getrocknete (Aus dem Teesackerl ? Aromatisch etwas schwach.)
• oder eine pikante Joghurt-Sauerrahm-Soße, verrührt aus 200g Naturjoghurt, 200g Sauerrahm, 125g Topfen / Quark, 1 Teelöffel Zitronensaft, etwas Zitronenschale, 1 Teelöffel Honig, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Bund fein geschnittene Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Minze.

Tipp:

Als weitere pikante Hauptspeise: Unter den Teig 200g geriebenen Bergkäse mischen.