Kaiserschmarrn wie auf der Alm!
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Zutaten für 4 Personen:
- 2 gehäufte Esslöffel Zucker
- 4 Eier
- 6 gehäufte EL (=80g) Weizen- oder Dinkelmehl, darf auch Vollmehl sein ;-)
- 250g Sauerrahm
- 1 EL Butterschmalz oder Rapsöl
- etwas Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eier mit Zucker schaumig rühren
- Sauerrahm unterrühren
- Mehl dazugeben und verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind
- In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen
- Teig einfüllen, Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten backen
- In jede Hand einen Bratenwender nehmen, damit das dicke Omelett wenden und in mundgerechte Stücke reißen (nicht schneiden)
- Fertig backen unter mehrmaligem Wenden der Schmarrnstücke
- Hitze abschalten, für 1 Minute den Deckel auf die Pfanne geben, dann
- den Schmarrn mit Staubzucker bestreut servieren.
- Gut Schmatz! :-))
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Dazu schmeckt: Preiselbeerkompott, Apfelmus, Zwetschkenröster, Milch, Buttermilch, Weißwein …
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