Kartoffel-Tomaten-Laibchen

Aus Wiki

Zutaten für 4 Personen:
750g gekochte Erdäpfel einer mehlig-kochenden Sorte
250g Eiertomaten oder Fleischtomaten
100g geriebenen, würzigen Bergkäse
2 Eier
2 Esslöffel Weizengrieß
Gewürze: Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, frische, klein gehackte Petersilie
etwas Mehl und Butterschmalz oder Rapsöl

Zubereitung:

• Die gekochten Erdäpfel schälen und grob zerstampfen.
• Die Tomaten klein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Erdäpfel, Tomaten, Käse, Eier, Grieß und Gewürze zu einem formbaren Teig vermengen.
• 16 Laibchen daraus formen.
• In Mehl wenden.
• In mittel-heißem Butterschmalz oder Öl knusprig braten.
• Im vorgewärmten Backrohr auf Küchenpapier entfetten und warm halten, bis alle Laibchen gebraten sind.

Tipps: Sollte der Teig zum Formen zu weich sein, löffelweise Mehl dazugeben. Statt frische Tomaten 125g getrocknete nehmen. Dazu schmecken selbst gemachtes Ketchup,eine Krencreme, Salat und Ingwerbier.