Kekse, kinderleicht !

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Ein Teig, drei Keks-Sorten!

Zutaten für 3 Sorten Kekse: 500 g Mehl (kann mit bis zu 250 g Vollmehl gemischt sein) 250 g Butter, weich 200 g Staubzucker 2 P. Vanillezucker 2 – 3 Eier (ohne Vollmehl 2 Stück, mit Vollmehl 3) Für die Ausstechkekse zusätzlich je ½ Teelöffel Zimt-, Nelken- und Kardamonpulver, 1 Eigelb, ein wenig Haselnuss-Krokant und Hagelzucker Für die Wintersonnen: 50 g ungeschälte, kleinst geschnittene Ingwerwurzel, 3 Esslöffel Sanddorn-Konfitüre oder Marillenmarmelade Für die „Schneespuren“ 1 Teelöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 EL heißes Wasser, 150 g Staubzucker

“Schneespuren“ umkreisen „Wintersonnen“ und „Ausstechkekse“ !

Zubereitung:

Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren.

Die Hälfte des Mehls unterrühren und den Teig mit dem restlichen Mehl mit der Knetmaschine oder auf einer Arbeitsfläche händisch zu einer elastischen Kugel kneten. Kugel in 3 gleiche Teile schneiden.

Den Teil für die Ausstechkekse mit den Gewürzen verkneten und zugedeckt auf der Arbeitsfläche rasten lassen.

Den Teil für die Wintersonnen mit den Ingwer-Würfelchen verkneten, 2 cm dicke Rollen formen, im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teil für die Schneespuren mit der Zitronenschale verkneten. Ebenfalls 2 cm dicke Rollen daraus formen und im Kühlschrank rasten lassen.

Weiter geht’s:

1. Ausstechkekse: Teig noch einmal kurz durchkneten, 2 - 3 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen, auf Backpapier legen, Teigreste noch einmal zusammenkneten, ausrollen, ausstechen … Eigelb mit 2 Teelöffel Wasser verquirlen und alle Teiglinge damit bestreichen, mit Haselnuss-Krokant und Hagelzucker bestreuen, im auf 180° vorgeheizten Heißluftbackrohr 15 Minuten backen.
2. Wintersonnen: Teigrollen im 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier legen, bei jeder Scheibe 1Grübchen für die spätere Sonne eindrücken, im auf 180° vorgeheizten Heißluftbackrohr ca. 15 Minuten backen, mit leicht warm gemachter Konfitüre bzw. Marmelade füllen, einen Tag trocknen lassen.
3. Schneespuren: Teigrollen im 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier legen, mit einer Gabel oder Ähnlichem Spuren eindrücken, im auf 180° vorgeheizten Heißluftbackrohr ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen, bestreichen mit dünner Zitronenglasur: Mit einem Quirl (“Schneebesen“) Zitronensaft, heißes Wasser und Staubzucker weiß verrühren.