Kornel-Oliven

Zutaten

350 ml Wasser

75 g Salz

1 Esslöffel Zucker

1/2 Chilischote

4 Lorbeerblätter

1 Teelöffel klein geschnittene Ingwerwurzel

150 ml Weinessig

500 g nicht ganz reife Kornel-Kirschen

Zubereitung

• Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat,
• da hinein kommen die Kornelkirschen, mit einem Kochlöffel langsam umrühren, ganz kurz aufkochen, dann sofort vom Herd nehmen, den Essig dazugeben, in Schraubgläser füllen, mit der heißen Flüssigkeit bedecken und auf dem Deckel stehend (So werden eventuell vorhandene negative Keime abgetötet.) auskühlen lassen.
• Sie sind sogleich verwendbar, halten sich aber bei 10° gelagert einige Wochen.

Kornel-Oliven können gleich wie "Oliven mit Kern" verwendet werden und sind durch ihre Farbe ein Eyecatcher auf jedem Teller!