Krensuppe

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Ein Rezept aus der Krenküche  !

Zutaten für vier Portionen:

• 4 dag (= 40 g)Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• 125 ml trockenen Weißwein
• knapper Liter kräftige Brühe
• Salz
• Muskatnuss
• 125 ml Creme Fraiche
• 4 Esslöffel frisch geriebener Kren

Ersatz: 4 gehäufte Teelöffel Kren aus dem Glas

• gehackte Petersilie
• Schwarzbrot-Croutons

Zubereitung:

1. Butter in einem Suppentopf zerlaufen lassen.
2. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz hell rösten.
3. Mit der Brühe aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen.
4. Hitze reduzieren, Wein und Creme Fraiche unter die Suppe rühren.
5. Eine Prise Muskatnuss hineinreiben.
6. In die nicht mehr kochende Suppe den Kren rühren. Die Suppe nicht mehr aufkochen lassen! Der Kren würde seinen Wohlgeschmack verlieren und ungut bitter werden.
7. Mit Schwarzbrot-Croutons und Petersilie bestreut servieren.