Müsli, leicht und kraftvoll

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Nach Dr. Bircher-Brenner

Zutaten pro Person:

2 Esslöffel frisch geschrotetes Vollkorn von Gerste und / oder Hirse, Weizen bzw. seiner Verwandten: Dinkel, Einkorn, Emmer („Zeikorn“), Kalmut

2 EL ganzer Leinsamen

1 EL zerkleinerte Nüsse, keine Erdnüsse

2 EL zerkleinertes Trockenobst

Handwarmes Wasser

Zubereitung:

• Alle Zutaten mischen, mit Wasser knapp bedecken und 9 - 12 Stunden bei Temperaturen um 20° quellen lassen. In dieser Zeit baut das sich bildende Enzym Phytase unter Mitwirkung von Milchsäurebakterien das schwer verdauliche und Mineralstoffe bindende Phytin ab!
• Vor dem Verspeisen wahlweise warmes Wasser, warme Milch, Joghurt, Fruchtsaft, ungeschälten, klein geschnittenen Apfel, Bananenscheiben, ungeschälte Ingwerstückchen, frische Beeren … Sahne, … dazu geben.

Tipps: Eignet sich als 1. und 2. Frühstück, als Mittagessen, Zwischenmahlzeit, Abendessen, … eignet sich prima zum Mitnehmen ! Geschroteter bzw. gequetschter Hafer und Buchweizen müssen, um leicht verdaulich zu sein, nicht quellen, im Gegenteil, Hafer würde nach stundenlangem Quellen bitter schmecken ! Sie sind mit ihren wunderbaren Inhaltsstoffen für ein Müsli ...j e d e r z e i t einsetzbar !!