Mandel-Ingwer-Soße

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Diese Soße passt zu Gemüse (z.B. Spargel), Gemüselaibchen wie Kürbispuffer und Pastinaken-Laibchen, Blinis und zu Fisch.

Zutaten für vier Portionen:

• 1 TL Butter
• 100g Mandelblättchen
• 1 TL Mehl
• 20g frische Ingwerwurzel, ungeschält
• 200 ml Brühe
• 125 ml flüssige Sahne
• Salz, Chili, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die gereinigte Ingwerwurzel in kleinste Würfelchen schneiden und zusammen mit den Mandeln unter Umrühren in heißer Butter bräunen.
2. Mit Mehl bestäuben, unter weiterm Umrühren Brühe und Sahne dazugeben und kurz aufkochen.
3. Mit Salz, Muskat und Chili abschmecken.