Marillenjalousie

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... eine Köstlichkeit!

Zutaten: 1 Packung fertigen Blätterteig oder selbst gemachten Topfenblätterteig bzw. Quarkblätterteig, dazu die Hälfte der Mengen nehmen. Für die Fülle: 200 g Mascarpone 2 Dotter 100 g Zucker 1 - 2 Sackerl Vanillezucker 60 g Weizengrieß 60 g geriebene Nüsse 1 Prise frisch gemörserter Kardamonkörner 1 Hauch Zimt 750 g Marillen, entsteint und in Achstelstücke geschnitten 50 g - 100 g Marillenmarmelade Zum Bestreichen: 2 Eiklar

Zubereitung:

• Teig bereit stellen
• Fülle zubereiten:
  • Die ersten 8 Zutaten in der angegebenen Reihenfolge gut verrühren
  • Marillen unterheben.
• Jalousie formen:
  • Teig auf Backpapier als Rechteck in ca. Backpapiergröße dünn (2 - 3mm) auswalken.
  • Rand der Teigplatte mit leicht geschlagenem Eiklar bestreichen.
  • Marillenmarmelade auf den Teig streichen, dabei die Teigränder frei lassen.
  • Die Fülle als breiten Streifen in die Mitte des Blätterteiges geben.
  • Die seitlichen Teile der Teigplatte zur Mitte hin so über die Fülle legen, dass die Ränder überlappen und angedrückt werden können.
  • Die Oberseite des entstandenen Strudels mit dem restlichen verquirlten Eiklar bestreichen.
  • Deckplatte des Strudels mit kurzen Querschnitten versehen (Jalousie!)
  • Mit dem Backpapier in das auf 200°vorgeheizten Backrohr schieben, nun die Temperatur auf 170°zurückschalten und 50 Minuten lang backen.

Tipps:

Jalousie mit Sahne oder / und Vanilleeis oder / und Weinchadeau genießen. Statt einer Jalousie eine Torte formen: Den Boden der Tortenform mit Blätterteig belegen, für die Fülle die doppelte Menge nehmen und mit Teigstreifen, die mit geschlagenem Eiklar bestrichen werden, abdecken.