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Ein altes, feines Rezept von Martha!
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Zutaten, zimmerwarm:
- 4 Eier
- 280g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 125ml Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
- 125ml Wasser
- 280g Mehl
- 1/2 P. Backpulver
- 500g vorbereitete, halbierte Aprikosen
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Zubereitung:
- Eier mit Zucker schaumig rühren.
- Zimmerwarmes Öl unterrühren.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit dem Wasser in die Schaummasse kurz, aber klümpchenfrei einrühren - und schon ist der Teig fertig!
- Teig in vorbereitete Form (Kuchenform oder Backblech!) einfüllen und mit dem Obst belegen.
- Bei 170° backen.
- TIPPS:
- Vor dem Backen mit Mandelblättchen oder Mandelsplittern bestreuen.
- Dieser Teig eignet sich auch prima für Äpfel, Zwetschken und Rhabarber !
- S c h l a g s a h n e passt phänomenal dazu!
- G l u t e n f r e i wird dieser Obstkuchen, wenn als Mehlersatz 200 g Buchweizenmehl und 80 g Kartoffelstärke genommen werden; geht auch nur mit Buchweizenmehl.
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