Marzipan

Zutaten:

500 g abgezogene Mandeln – oder noch schmackhafter: Walnüsse
15 Tropfen Bittermandelöl
400 g Staubzucker
3 EL oder mehr Rosenwasser oder Orangenblütenwasser. Die Menge richtet sich nach dem Trockenheitsgrad der Nüsse.

Zubereitung:

Die Nüsse werden im Mixer zu Nussmehl zerkleinert.
Den Staubzucker dazugeben und noch einmal durchmixen.
Das Rosenwasser bzw. Orangenwasser in einen Kochtopf mit dickerem Boden geben und das Nuss-Zuckergemisch darauf schütten.
Die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem, langsamen Rühren und Schaben erwärmen, bis sie sich vom Rührlöffel löst und auch nicht mehr an den Händen klebt.
Zum Abkühlen in eine Form geben.
Vor dem Weiterverarbeiten auf einem Backtrennpapier noch einmal gründlich durchkneten.
Marzipan immer in geschlossenen, versteckten Gefäßen aufbewahren, damit er nicht austrocknet oder sonst wie verschwindet! ;-)

Tipp:
Dieser Marzipan eignet sich gut für Mozartkugeln, hergestellt in Eigenproduktion, denn dann weiß man/frau fast genau, was man/frau isst!