Maultaschen
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"Süße Maultaschen"... ein Rezept von Oma Midi Fuchs zarter, unverheirateter Tante und Gotl Maria Magdalena Norz, die im Haller Krankenhaus 40 Jahre lang mit Leib und Seele Köchin war und zur Weihnachtszeit die ganze Belegschaft mit selbstgebackenen Keksen verwöhnte. Die Maultaschen entwickelten sich zu den Lieblingskeksen der Wängler Fuchsfamilie.
Zutaten:
- 380g Mehl
- 280g weiche Butter
- 2 Dotter
- 1/16l Weißwein
- 100g Zucker
- feste Preiselbeer- oder Ribiselmarmelade, ev. abtropfen lassen
- etwas gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Alle Zutaten zimmerwarm zu einer geschmeidigen Kugel zusammenkneten und 1 Stunde in einer Frischhaltefolie eingewickelt im Raum rasten lassen
- Den feinen, nicht klebenden Teig messerrückendick auswalken
- Die Teigplatte in Quadrate mit 5cm Seitenlänge schneiden
- In die Mitte jeden Quadrats einen Teelöffel der Marmelade geben
- Nun die obere und die untere Seite bis zur Mitte des Quadrats so einschlagen, dass noch etwas Marmelade sichtbar bleibt... es bildet sich ein Mäulchen...
- Die Seiten zudrücken und die Maultasche auf das Backblech legen
- Vor dem Backen die Maultaschen mit verquirltem Eiklar bestreichen und gemahlene Mandeln darüberstreuen
- Backen: Backrohr auf 200° vorheizen, sobald die Backbleche drin sind, die Temperatur auf 160° verringern und in ca. 20 min. hellgelb backen
Ich hoffe, dass auch ihr die problemlose Zubereitung und das köstliche Endprodukt genießt!Eure Roswitha, am 29. November 2004Kategorien: Rezepte | Kekse | Vegetarisch | Weihnachten
