Muffins mit Mohn und Kirschen

(Zimmerwarme !) Zutaten für 18 Stück:

200g Butter

2 Sackerl Vanillezucker

5 Eier glücklicher Hühner

250g Vollmehl

je 1 große Prise Zimt, Kardamon, Zitronenschale

100 g gemahlener Mohn

1 Teelöffel Backpulver

250ml Milch

20ml Rum

175g (Abtropfgewicht !) Kompott-Sauerkirschen ohne Kerne

Zubereitung:

Weiche Butter der Reihe nach mit Zucker und Eiern schaumig rühren,
Mehl mit den Gewürzen, Mohn und Backpulver vermengen.
Milch und Rum mischen und abwechselnd mit der „Mehlmischung“ unter die Eierschaummasse rühren.
Teig in Förmchen füllen, in jedes kommen 3 Kirschen.
In das auf 180° vorgeheizte (Umluft) Backrohr schieben. Nach dem Backstart die Temperatur auf 170° verringern und ca. 25 Minuten backen.