Muntermacher-Chadeau
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- 150ml kalter Espresso
- 50ml Cognac oder Amaretto
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 4 Portionen Vanilleeis
Zubereitung
- Espresso mit Cognac, Zucker und Eigelb in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße dickflaumig ist. Sobald das Chaudeau im Topf ordentlich aufzusteigen beginnt, sofort vom Herd nehmen, kurz weiterschlagen, über das portionsweise in Gläsern aufgeteile Eis geben und sofort servieren.
- Ja nicht kochen lassen!! Das Eigelb würde ausflocken und der Alk verdampft ja auch schon bei 78° ;-)
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Anmerkungen:
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