Obstkuchen

Aus Wiki

Zimmerwarme Zutaten für 1 Backblech oder 2 Kuchenformen:

Teig:
4 Eier
2 Sackerl Vanillezucker
150g Zucker
75ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumen-, Maiskeim-, Rapsöl)
150ml Milch
250g Topfen 20%
250g Dinkelmehl
1 Sackerl Backpulver
geriebene Schale einer Zitrone, 1/2 Teelöffel Kardamonpulver

Belag:
1kg vorbereitetes Obst - wie z.B. 1cm große, gezuckerte Stücke von geschälten Rhabarberstangen, entsteinte Marillen oder ebenfalls entsteinte und mit Zimt, Nelken gewürzte Zwetschken, Apfelspalten, Beeren
100g zerbröselte Biskotten = zerkrümelte Löffelbiskuits ;)) oder zerkleinerte Amarettinis

Guss:
150g Zucker
1 Sackerl Vanille-Puddingpulver
200ml Sauerrahm
200g Mandelstifte

Zubereitung:

• Teig: Alle Teig-Zutaten gründlich verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Teig glatt streichen, mit den Biskuit-Bröseln bestreuen, das vorbereitete Obst gleichmäßig darauf verteilen.

• Guss:
  • Sauerrahm mit Vanille-Puddingpulver verrühren, über das Obst geben, mit Mandelstiften bestreuen.

• Backen: Im vorgeheizten Heißluftherd bei 170°, 45 Minuten.

Tipps: Die Apfelsorte "Elstar" ist aromatisch, süß und muss nicht geschält werden, ihre Apfelschale zerdünstet beim Backen! Statt Guss Streusel verwenden: 100g geriebene Nüsse + 100g Mehl + 100g Butter + 100g Zucker + 2TL. Zimt mit den Händen zu "Sand" verarbeiten und über das Obst streuen.