Oster-Vögelchen formen und backen

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Zimmerwarme Zutaten für den Teig von 12 Vogerln:

42g frische Germ (Hefe) oder 2 P. Trockenhefe

150ml Milch, handwarm

100g Staubzucker

1 P. Vanillezucker

Abgeriebene Bio-Zitronenschale

250g Vollmehl aus Weizen oder Dinkel

100g erwärmte, flüssige Butter

3 Eier

1 Stamperl (20ml) Rum

250g glattes Mehl

Zum Bestreichen und Bestreuen:

1 Eidotter mit 1 Esslöffel Milch verquirlt

Hagelzucker, Mandelstifte

Zubereitung des Teiges, die man/frau sich auch gut von dem Teigprogramm eines Backautomaten abnehmen lassen kann ;-))

Sportlich händisch geht es so:

In einer großen, angewärmten Schüssel die ersten 6 Zutaten der Reihe nach zuerst mit einem Schneebesen , dann mit einem Kochlöffel verrühren.
Die nächsten 4 Zutaten der Reihe nach dazugeben und den Teig so lange abschlagen oder auf einer Arbeitsfläche kneten, bis er seidig glänzt und einzelne Blasen macht.
Zugedeckt bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen.

Formen und Backen der Vögelchen

Zusätzliche Zutaten:

Gewürznelken für die Augen

Mandelsplitter für die Schnäbel

Aus 80g Teig eine 50cm lange Rolle formen, daraus den Körper knoten, 3cm Rollenende abschneiden.

Das Köpfchen einrollen, abgeschnittene "Schwanzfeder" mit dem mit Milch verquirlten Eigelb ankleben. Für eine "Taube" noch ein Stückchen Teigrolle einsetzen.

Augen und Schnabel einsetzen

Vor dem Backen mit der Eimilch bestreichen, 30 min. aufgehen lassen, Köpfchen evt. mit Rosinen abstützen.

Frohe Ostern!

Backen im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr, ca. 20 Minuten.

Auch so kann das Ergebnis der angegebenen Teigzutaten aussehen! Die Anleitungen dazu finden Sie auf dieser Website!

H I E R << finden Sie ein Rezept für Topfenteig bzw. Quark-Öl-Teig ohne Germ/Hefe, der statt Germteig bzw. Hefeteig für die Oster-Vögelchen und das andere Ostergebäck verwendet werden kann.