Osterkranz aus Hefeteig

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Zimmerwarme Zutaten für 12 kleine Nester:

Für den Teig

42g frische Germ (Hefe) oder 2 P. Trockenhefe

150ml Milch, handwarm

100g Staubzucker

1 P. Vanillezucker

Abgeriebene Bio-Zitronenschale

250g Vollmehl aus Weizen oder Dinkel

100g erwärmte, flüssige Butter

3 Eier

1 Stamperl (20ml) Rum

250g glattes Mehl

Zum Bestreichen und Bestreuen: 1 Eidotter mit 1 Esslöffel Milch verquirlt, Hagelzucker, Mandelstifte

Zusätzlich:</u> 12 eigroße Kartoffel-Hälften, Backpapier

Die Zubereitung des Teiges kann man/frau sich auch gut von dem Teigprogramm eines Backautomaten abnehmen lassen ;-)) ! Sportlich händisch geht es so:

In einer großen, angewärmten Schüssel die ersten 6 Zutaten der Reihe nach zuerst mit einem Schneebesen , dann mit einem Kochlöffel verrühren.
Die nächsten 4 Zutaten der Reihe nach dazugeben und den Teig so lange abschlagen oder auf einer Arbeitsfläche kneten, bis er seidig glänzt und einzelne Blasen macht.
Zugedeckt bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen.

Gedrehtes Ende durch die Schlaufe ziehen und zum Kranz formen!

Formen und Backen der Nester:

Mit eingeölten Händen pro Nest aus 80g Teig 35 cm lange Rollen formen, wie auf den Arbeitsfotos zu kleinen Kränzen schlingen, Platzhalter einsetzen!
Mit Eimilch bestreichen, mit Hagelzucker und/oder Mandelsplittern bestreuen und bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Ca. 30 Minuten im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr backen.

Kartoffelhälften als Platzhalter

H I E R << finden Sie ein Rezept für Topfenteig bzw. Quark-Öl-Teig ohne Germ/Hefe, der statt Germteig bzw. Hefeteig für den Osterkranz, Häschen und anderes Ostergebäck verwendet werden kann.

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