Osternest backen

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Zimmerwarme Zutaten für den Teig von 12 kleinen Nestern:

42g frische Germ (Hefe) oder 2 P. Trockenhefe

150ml Milch, handwarm

100g Staubzucker

1 P. Vanillezucker

Abgeriebene Bio-Zitronenschale

250g Vollmehl aus Weizen oder Dinkel

100g erwärmte, flüssige Butter

3 Eier

1 Stamperl (20ml) Rum

250g glattes Mehl

Zum Bestreichen und Bestreuen: 1 Eidotter mit 1 Esslöffel Milch verquirlt, Hagelzucker, Mandelstifte
Zusätzliche Zutaten: 12 eigroße Kartoffeln, die als Platzhalter für das Osterei in nasses Backpapier gewickelt worden sind!

Zubereitung des Teiges, die man/frau sich auch gut von dem Teigprogramm eines Backautomaten abnehmen lassen kann ;-))

Sportlich händisch geht es so:

In einer großen, angewärmten Schüssel die ersten 6 Zutaten der Reihe nach zuerst mit einem Schneebesen , dann mit einem Kochlöffel verrühren.
Die nächsten 4 Zutaten der Reihe nach dazugeben und den Teig so lange abschlagen oder auf einer Arbeitsfläche kneten, bis er seidig glänzt und einzelne Blasen macht.
Zugedeckt bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen.

Formen und Backen der Nester

Gedrehtes Ende durch die Schlaufe ziehen und zum Kranz formen!

Mit eingeölten Händen pro Nest aus 80g Teig 50cm lange Rollen formen, wie auf den Arbeitsfotos zu kleinen Kränzen schlingen, Platzhalter einsetzen!

Mit Eimilch bestreichen, mit Hagelzucker und/oder Mandelsplittern bestreuen und bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Ca. 25 Minuten im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr backen.

H I E R << finden Sie ein Rezept für Topfenteig bzw. Quark-Öl-Teig ohne Germ/Hefe, der statt Germteig bzw. Hefeteig für die Osternester und anderes Ostergebäck verwendet werden kann.