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Zutaten für 4 P.:
- 800g Pastinaken, gewaschen
- 200g Kartoffeln, mehlige
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Instant
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- 4 Esslöffel Vollkornmehl
- Zum Braten: Butterschmalz (Ergibt besonders gutes Aroma !) oder Rapsöl
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 Pastinaken schmecken leicht nach Petersilie ! |
Zubereitung:
- Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer mittels Küchenmaschine fein reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Butterschmalz in einer Teflon-Pfanne heiß werden lassen (mittlere Hitze), handtellergroße, flache Teig-Portionen mit gegenseitigem Abstand goldbraun anbraten (ca. 4 Minuten), wenden, fertig braten und gegebenenfalls im Backrohr warm halten, bis alle Laibchen fertig sind.
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Dazu - und auch zu Kurzgebratenem - schmeckt die WACHOLDER-SOSSE:
- 1 Esslöffel Wacholderbeeren
- 5 Esslöffel Orangensaft
- 1 Becher Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer oder Chili
- Wacholderbeeren verdrücken (ein Mörser eignet sich dazu besonders gut), im Orangensaft 5 Minuten leise kochen lassen, Creme Fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wichtig:
- Nierenkranke und Schwangere müssen auf Wacholderbeeren verzichten !
- Eine Alternative zur Wacholder-Soße finden Sie in der feinen Mandel-Ingwer-Soße !
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 Reife, dunkelblaue Wacholderbeeren in der Wildnis sammeln oder im Supermarkt kaufen |
